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潮汕,食客們心馳神往的目的地

發布時間:2019-08-12作者:踢踢來源:《孤獨星球》雜志
 

《風味原產地·潮汕》

最近的美食紀錄片《風味原產地·潮汕》一經播出就火爆異常,為了一探究竟,全國吃貨紛紛收拾行囊涌向潮汕。而這部片的海外版權也被Netflix買斷,2月12日在Netflix上線,190多個國家和地區可同步觀看。作為Netflix采購的*部中國原創系列紀錄片,《風味原產地·潮汕》這般實力強勁,不禁讓人好奇——潮汕到底是個怎樣勾魂的地方?

8 : 00

老板,來條腸粉

廣東遍地都是腸粉店,而不同地方腸粉也各有不同。潮州腸粉通常裹的是雞蛋、豬肉末和大白菜,家常而平淡的配料一旦加上自制醬料,瞬間就有了靈魂——上面淋的不是醬油或耗油,而是濃稠的花生、芝麻、沙茶醬。想要多點油葷氣,可以選擇帶有鵝油味的鹵水湯汁,加上油蔥和肉末。或者再灑上一小勺棕色的煎菜脯粒,軟糯可口,香濃不膩。

9 : 00

甲第巷

潮州城的明清舊居集中分布在10條老街上,甲第巷就是其中之一。這條長不足200米的巷子里匯集了大大小小數十座明清宅院,是古時潮州城仕宦商賈、名門望族的聚居之地。如今建筑雖然斑駁老去,但歲月為其更添一份穩重的氣派。門樓裝飾著精美的灰塑畫和中西合璧的雕飾,都透露著當年這些宅邸主人的顯赫身份。除了這條巷子,牌坊街旁還有眾多富有生活氣息的小巷,隨便走走,便能更真切地感受潮州老城人民的生活。

9 : 30

叩齒庵

叩齒庵建于唐代,因韓愈和寺中高僧的典故而得名。它藏在一個巷子的深處,暫時隔絕了繁蕪嘈雜的人群,可以獨享片刻莊重冷清。寺院分三進,板門窗欞,古樸典雅,大雄寶殿階前兩株百年古榕騎石縫而生,極具梵宇的沉靜氣度。

10 : 00

開元寺

潮州開元寺頗負盛名,有“粵東*叢林之稱”。盛唐氣象、佛教光輝,在這里燦爛呈現。寺廟曾經多次損毀、重建,大雄寶殿前的4座唐朝石經幢是最古老的幸存文物。開元寺對面的蓮華素食府味道不錯,不妨一試。

11 : 00

廣濟橋

廣濟橋獨特的結構使它別具一格——集梁橋、拱橋和浮橋于一體,可開可合。由于通航的需要,在下午五點左右,由十多艘木船搭成的浮橋連接會收起來,以便貨船從江面通過,“過河拆橋”的景象讓人感覺很奇妙。廣濟門城樓就像廣濟橋的龍頭一般,巍峨壯麗,紅墻與玻璃瓦在陽光映襯下顯得熱烈耀眼。

12 : 00

吃遍西馬路的小吃

蔡瀾曾說過,街邊小食是人們的集體記憶,是城市文化的一部分,更是當地美食的極致所在,因為它只靠食物本身為招牌就能生存,必定有其絕活。西馬路就是這樣一條美食聚集地。在這里,簡單的“白粥配雜咸”都能成為藝術,魚餃、水晶餃、春卷、海鮮粥、咸膏蟹、菜脯湯、各種粿食都是溫暖的家常味道。在這條街上擇己所好,哪里人多就加入其中吧。

13 : 00

己略黃公祠

己略黃公祠是潮州木雕的登峰造極之作。以民間故事為主要題材的木雕創作精美繁復,抱廈房梁上的十六金鳳、梁枋上的獅子裝飾層次豐富,背后還蘊含著歷史典故。這里地方雖小,但很值得細看品味。

14 : 00

西湖公園

潮州西湖附近大部分都是散步乘涼、談天說笑的當地人,讓人不自覺就舒服地融入其中。可以嘗嘗西湖邊的老字號鎮記牛雜,店面比較老舊擁擠,但是食物料夠足,人氣夠旺。牛雜粿條湯湯底清爽,牛雜真材實料。

16 : 00

品一杯當地茶

千庭茶社位于牌坊街,由古祠堂改建而成,前廳、天井、后堂古色古香,很有大隱之處的靜謐清幽,室內的壁畫和陶瓷擺件更添一抹雅致。喃妙茶舍由老房改造,復古而別致,可以喝著茶和主人嘮嗑。下午時分,點一壺茶歇歇腳,像潮州官人一樣享受生活。

18 : 00

阿彬牛肉火鍋

來潮州,牛肉火鍋是必吃的。這家店有幾個分店,都很火爆,值得一去。所有牛肉都是明檔,現點現切,對牛肉部位名稱不清楚可以看墻上的圖片標識,服務員也會幫忙細致介紹。牛肉丸Q彈筋道,吊龍、匙仁也極力推薦。

22 : 00

潮榮茶餐廳

這家茶餐廳營業到深夜,不管多晚,這里總是人聲鼎沸,不減熱鬧氣息。不妨在夜晚來這再吃一頓。鹵鵝蘸著蒜醋汁,鮮嫩不膩;牛肉丸粿條爽滑彈牙;粉絲蟹也是潮州名菜。

9 : 00

嘗一嘗地道早餐

珍珠花菜豬血湯、益母草湯、西洋菜湯是汕頭人最為平常的早餐,如果你是肉食動物,那么不妨來一碗牛肉丸粿條湯。街頭巷尾,處處都能找到賣粿條湯的攤檔,而福合埕的牛肉遠近聞名。

10 : 00

小公園及周邊

老城區的小公園以中山紀念亭為中心,四周的幾條老街串聯著密集的騎樓建筑群。安平郵局、存心善堂佇立其中,曾經汕頭最大的百貨公司——南生貿易公司如今空空蕩蕩。再往前走,就是天后宮和關帝廟。

12 : 00

不可錯過的美食

老媽宮粽球是汕頭有名的老字號。粽球就是粽子, 6元一個,有多種口味。在飄香小食店除了各種粿,還可以點一份招牌小食拼盤,酸菜豬肚湯也很酸爽開胃。西天巷邱淑英蠔烙非常專業,用豬油煎出來的蠔烙香香脆脆,好吃到停不下來。愛西干面簡陋的小鋪前擠滿了食客,這是汕頭人割舍不下的味道。老王牌炒糕粿的老板娘會給一勺糖搭配著吃,咸的雞蛋,甜的粿條,口味很美味奇妙。

14 : 00

1860文化創意園

這個文創園為了紀念汕頭1860年開埠而建,原身是汕頭市第九中學,地方雖小卻十分精致。教學樓的通道和墻壁上繪著特色壁畫,在小操場可以看到建筑物外墻上的巨幅壁畫,打卡拍照不要錯過。

16 : 00

漫步海濱路

下午時分,不妨來海濱路散散步,這里的海濱長廊是汕頭一道亮麗的風景線。廊亭間小徑相連,各種草木繁盛生長。附近的“廣場老牌豆花甜湯”門口大隊排成一條長龍,除了大名鼎鼎的豆腐花細滑緊實入口即化,還有五果水、龜苓膏、鴨母捻、甜雞蛋等美味值得一試。

18 : 00

牛肉必不可少

說到潮汕美食,怎么能不提牛?有句話說得好,“沒有一頭牛走得出潮汕”,汕頭的上百家牛肉火鍋店就是華麗麗的證明。金濤大明手槌牛肉丸店能吃到新鮮的手打牛肉丸火鍋,鍋底里煮有白蘿卜,牛肉、牛筋、毛肚配上自制沙茶醬,鮮美至極。飛廈老二牛肉丸也是經常排隊的一家,肉美湯鮮,肉丸多汁有嚼勁。蔡社牛肉城開有分店,五花趾紋路完美,脆脆的口感必須好評。

20 : 00

賞夜景

礐石風景區位于汕頭海灣南面,像一顆綠色明珠與汕頭市中心隔海相望。不同于白天,晚上的景色更有壯闊靜謐之感,走在幽靜蜿蜒的綠道上,看腳下波浪滾滾的汕頭海灣,游弋在水面上亮燈的船只穿梭東西,心境也頓覺曠遠。

22 : 00之后

吃不膩的夜宵

又到了宵夜時光!不夜天美食城口碑很好,海鮮家常而地道,各類品種的海鮮粥給夜晚帶來鮮爽味道。老資娘夜粥是一家24小時營業的大排檔,生腌海鮮最受歡迎,鹵味、魚飯、米粿也都備受好評。富苑飲食店大量足,到了晚上一片燈火輝煌、人頭攢動。到了潮汕,就不要抵抗夜粥的誘惑了,來一碗白粥,配一碟薄殼米,度過這個美好的夜晚吧。

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