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龍巖傳承三代人的仙草,連央視都來報道過,究竟是什么神仙美味...

發布時間:2019-10-09作者:踢踢來源:龍巖吃貨團

Part 1.

【不起眼的小村路,不得了的雷氏】

連央視都慕名而來的燒仙草,究竟有多不一樣?你嘗過嗎?因他家開在東肖鎮聯邦村雷厝路,所以又名雷厝燒仙草。驅車從東肖鎮政府一路再往里約三分鐘的時間,便可以在路邊看見他

渾身透著年代感的大鐵鍋與灶臺散發著古樸的灰黑,無一處不在證實它歷經的悠久歲月,在如今已是智能電器搬進千家萬戶的時代,這么一個古樸的大灶臺,真給人恍若隔世的感覺。據老板雷響介紹,雷氏燒仙草到他這已經是第三代了,他的祖輩,父輩,都是堅持傳統手工制作仙草以傍身的

Part 2.

【好吃的仙草,每天都是這樣做的】

每日清晨天微蒙蒙亮時,掌柜的就要起床忙活首道工序——鍘仙草干。

仙草干的選用大有來頭,仙草干的好壞與否,與成品仙草的口味好壞有著直接的關系。

鍘成段的仙草干放入事先蓄好水的池中攪拌清洗去灰塵,別看他們長得丑,出來的成品可是烏黑發亮,晶瑩剔透呢

洗干凈的仙草干便開始熬煮咯~大鐵鍋清理干凈,倒入清洗干凈的仙草干后注水,加入食用堿后,接下來便是烈火與時光的慢慢消磨了

灶臺下方以木柴生火,使得鍋內的水沸騰,時光消磨十幾個小時后,方才能把仙草里的膠質盡數熬出來

裊裊蒸騰的霧氣氤氳在陽光下,朦朧之感一下把人帶回小時候,也是面前這口大鍋,散發著家的味道,令人心安,如今一切都在飛速的變,仿佛只有這里凝固了時間的節點,不浮躁,不空白,或許這就是傳統的魅力吧

第二天一早,頭天熬制的仙草汁便要進入下一個步驟了,調入配比好的淀粉汁,這一部為的是將仙草汁凝固成仙草凍,然后就可以裝盆等待冷卻凝固啦

冷卻好的仙草自然凝固,漫長時光的等待成就了一盆盆令人垂涎的仙草,擺在售賣臺上吸引了無數路過人的目光。這么多年來,他家的鐵桿粉絲都是吃著他們家的仙草長大的

Part 3.

【這一碗燒仙草,擁有一大批忠實粉絲】

來感受一下吧,這顏值的暴擊!凝固冷卻后的仙草在手里duangduangduang地跳舞,光滑的表面明可鑒人,光澤度MAX~細聞之下,還散發著淡淡的清香,迷人得很

切成小塊后就可以食用啦~炎熱的夏天放入冰箱冷藏一會兒,拌入蜂蜜或白糖,入口滑嫩嫩,還帶著仙草獨有的清香,頓覺滿口生津,小時候zui喜的就是這一碗甜蜜,那時候家境不富裕,能用仙草來調劑,在是好不過的

除了按斤打包售賣以外,為了應大眾所求,他們家幾年前也開始做起了加料的燒仙草,椰奶味、奶茶味、蜂蜜味...很有的吃!強烈安利他們家的蜂蜜與奶茶味

五顏六色的芋圓也是他們家自己做的,香甜軟糯很是有滋味,芋頭與番薯味很濃,不至于太多木薯粉味,你只要吃起來就一定會發現,用仙草粉調水出來的仙草味道與它著實是沒法比的

奶茶控點奶茶味的一定不會錯,茶味很濃,吃起來只覺滿齒留香,舌頭上每一個細胞都因奶茶的光顧而雀躍起來,充足的料擁有不同的口感,層次分明



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